Какой метод разрыхления используют для бисквитного теста?

Для бисквитного теста употребляют МЕХАНИЧЕСКИЙ метод разрыхления теста. Этот метод содержится в том, что тесто взбивают.

Классическое бисквитное тесто приготовляется без разрыхлителя. Употребляются только пытка, сахар, яичка и ванилин (ванильный сахар). Главное придерживаться пропорций и рецептуры изготовления, где желтки растираются  с долею сахара до роста в объеме, а белки взбиваются миксером раздельно на маленький скорости до появления устойчивых пик. Потом постепенно прибавлять к белкам остальной сахар, не выключая миксер. Потом третью часть белков добавить к желткам, перемешать, позже муку просеянную туда, перемешать, добавить другие белки и замесить тесто. Основное не перестараться по медли, чтоб не пропали пузырьки воздуха, по другому бисквит при выпечке не подымется. Выпекать в форме, смазанной маслом, можно застелить форму пергаментной бумагой, при температуре 180 градусов.

Еще некоторые советы: желтки использовать превосходнее комнатной температуры, а белки охладить для наихорошего взбивания, пытку непременно просеивать для насыщения ее кислородом, после взбивания яиц миксером не воспользоваться, соединять и замешивать все продукты вместе надобно теснее вручную.

Существует много разных рецептов бисквитного теста. В этих рецептах  хозяйки употребляются разрыхлители. Это может быть магазинный разрыхлитель (пекарский порошок), пищевая сода гасится столовым уксусом либо соком лимона, просто пищевая сода, если в рецепте находится кефир, к примеру. С кефиром соду можно не гасить.