Помогите пожалуйста доклад на тему открытые бутерброды

На протяжении сотен лет люди изменяли и улучшали приёмы обработки продуктов, создавали тыщи трудных кулинарных рецептов, приспосабливали методы изготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым требованиям.

Тема моей курсовой работы Ассортимент и приготовление бутербродов. В данной работе главный целью является исследование технологии изготовления и товароведческой свойства сырья для разработки ассортимента бутербродов.

В согласовании с поставленной целью в данной работе решены последующие взаимосвязанные задачки теоретического характера:

- ознакомление с товароведческой чертой сырья;

- исследование технологии приготовления бутербродов;

- изучение ассортимента бутербродов;

- ознакомление с правилами дизайна, отпуска, хранения и реализации;

- изучение санитарных требований при изготовлении бутербродов.

Я считаю, что тема моей работы животрепещуща, так как она имеет практическую значимость для компаний публичного кормления.

Приобретенные познания могут быть применены для разработки рецептур разных видов бутербродов и расширения их ассортимента.

В буквальном переводе с германского бутерброд - это хлеб с маслом, в принятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных товаров (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные либо рыбные копчености, консервы).

Бутерброды относят к холодным закускам. Закуски одна из необыкновенностей хоть какой кухни, отличающейся многообразием ассортимента прохладных и жарких закусочных блюд. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед главными блюдами, потому их готовят маленькими дозами, острыми, особенными по вкусу.

По температуре бутерброды делятся на холодные и горячие. По виду приготовления бутерброды можно поделить на три великие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные.

Для открытых бутербродов хлеб нарезают маленькими ломтиками шириной примерно 1 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют разными закусками.

Закрытые бутерброды готовят из 2-ух ломтиков белого хлеба шириной 5 6 см и шириной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами с горчицей, тёртым сыром, хреном. На один ломтик хлеба кладут продукт, а иным плотно закрывают сверху.

Слоеные бутерброды. Великой ломоть чёрного хлеба намазать маслом, положить сверху продукт такового же размера, вновь хлеб, масло, продукт и так дальше. Слоёв может быть от 7 до 9, заключительный из хлеба.