фразеологизм что такое?держать рот на замкеоткрывать новую страницувзяться за

Фразеологизм - это выражение, смысл которого не таковой, как смысл слов, из которых это выражение составлено. То есть с переносным смыслом.
Держать рот на замке - молчать
В прямом смысле - повесить замок на рот, но никто же не вешает замок на рот на самом деле.
Раскрывать новую страничку - значит, начинать какое-то дело заново, сначала.
Взяться за перо - начать делать дело.
Выражение, видимо, происходит от стихов Пушкина:
И идеи в голове беспокоятся в отваге,
И рифмы легкие навстречу им бегают,
И пальцы просятся к перу, перо к бумаге,
Минутка -- и стихи свободно потекут.
Отсеивать плевелы от зернышек - отыскать что-то главное посреди великого количества ерунды.