условные местоимения и союзы, чем различаются?

Относительные местоимения: кто, что, КОТОРЫЙ, чей, какой,
каковой--выполняют РОЛЬ союзов в сложноподчиненном предложении, являются союзными словами. Отличие их от союзов в том, что это именная часть речи ( а не служебная, как собственно союзы) со всеми признаками собственной доли речи.
Местоимение "который" меняется по родам, числам и падежам.
НИКОГДА слово "который" не было союзом и не будет. И местоимения,
исполняя роль союзов, являются ЧЛЕНАМИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ в отличие от союзов, которые, как служебная часть речи, не могут быть членом предложения. Это СУЩЕСТВЕННОЕ отличие союзных слов от союзов. Союз можно опустить без ущерба для смысла предложения. Тогда союзное предложение станет просто бессоюзным.
Я знаю, что вы поступили верно.
Я знаю: вы поступили правильно.
Я советую для вас повторить разряды местоимений.
Окончательно, "которые" - не подлежащее в данном предложении.
они-подлежащее, играют --сказуемое, играют что? которые ( т. е. роли)