сделайте синтаксический разбор слов:восемнадцатое число,укрыться от холода,очень

синтаксический разбор обычно предложения...... уточните, какой разбор?

тут всё верно написано

восемнадцатое число - число какое? восемнадцатое, число - сущест., восемнадцатое - порядковое числит. , именное словосочетание, тип связи -согласование - оконч. зависимого числительного  -ое., назывваается предмет и его признак, определительные дела.
укрыться от мороза - укрытся -глагол, от холода - существит в Р.п.., укрыться от чего? от мороза, глагольное словосочетание, метод связи управление, выражено окончанием зависимого существительного и его предлогом, величается деянье и его объект, объектные дела.
очень интересно - очень -наречие, занимательно - наречие, занимательно как? очень, наречное словосочетание, метод связи примыкание, именуется признак признака(его качество) обстоятельственные отношения.