Судоплат, шерстобит, рудокоп. чем занимались эти люди? как образовались эти слова 

Судоплат строитель кораблей.
Образовалось от слов судно (корабль) и латать, уплачивать.
Трибунал- корень, и -плат корень. Буковка О - соединительная.

Шерстобит труженик, который взбивает шерсть для валяния, прядения.
Образовалось от слов шерсть и бить.
Корень шерст-, -бит корень, о - соединительная.

Рудокоп горнорабочий на руднике.
Образовалось от слияния слов руда и копать.
Корень руд-, -коп корень, о - соединительная.