в каком случае буквы я.ё.е.ю означают один звук. После ъ и

После согласных.
К примеру:
юбка-буковка Ю стоит первой и даёт 2 звука.
вьюга-буковка Ю стоит после ь знака и даёт 2 звука.
подъезд-буква Е стоит после Ъ знака и даёт 2 звука.
конфетка-буковка Е стоит после согласной буковкой и даёт 1 звук

Ответ: после согласных. так как всю мягкость отдают согласному
пример

полЯна ( л* стало мягкой от Я остался звук А)
_________
и напротив 

Яблоко 
Я тут сначала и состояит из двух звуков Й и А
ЙА
ТольЯти (Я после мягкого знака и состоит из двух звуков ТольЙАти)