Она первая увидела мышонка, и глаза у нее стали совершенно круглыми.

Предложение повествовательное, невосклицательное, трудное, две доли соединены сочинительным союзом И, означает предложение сложносочинённое.
1 часть: двусоставное предложение, распространённое.
              она - подлеж.  местоим.
               заметила - сказ. глаг.
               1-ая - опред.,прилаг.
                мышонка - дополн. сущ.
2 часть.: двусоставное, распространённое.
                глаза - подлеж. сущ.
                стали круглыми - составное именное сказ. глаг + прилаг.
                 совсем - обстоят. нареч.
                 у - предлог
                 неё - дополн.  местоим.
      
        [ ____  ==== ] , и [ _____  ===== ].

Она- подлежащее
1-ая- определение
Заметила- сказуемое
Мышонка- добавленье
Глаза- подлежащее
у нее- добавленье
стали- сказуемое
совсем- событие
круглыми- определение