когда пишется мягкий символ,а когда твёрдый

Ь и ъ знаки не обозначают звуков, но нужны, чтоб верно произносить слова.
Разделительный ь пишется снутри слова (в корне, в суффиксе, но только не после приставки) перед буквами Е, Ё, Ю, Я, И...вьюга, бурьян, лисьи следы.
А также в неких взятых словах булЬОН, синЬОР, гильОтина.
Ъ символ пишется на стыке приставки и корня, если приставка кончается на согласную, а корень слова начинается с букв Е, Ё, Ю, Я...подЪЕзд, проявить, инЪЕкция. Также пишется в трудных словах с числительными...двухЪЯрусный, трёхЪЯзычный.
   Ъ не пишется    безаварийный, контратака, детясли.