Как пишется и(с,з)секают.

Верно пишется иссекают. Разберем слово по составу: ис/сек/а/ют. Ис - приставка, сек - корень, а, ют - суффиксы. Вспоминаем верховодило "Приставки на З и С". Буковка З пишется в приставках на З и С перед звонкими согласными (б, в, г, д, ж, з, л, м, н, р) и гласными. Буковка С пишется в приставках на З и С перед глухими согласными (п, ф, к, т, ш, с, ч, щ, ц, х). В нашем случае корень -сек- начинается с глухой согласной, поэтому приставка пишется как ис-. В качестве примера к правилу можно привести приставки рас-, раз-: распознают, разрезают; бес-, без-: беспокойный, безаварийный.