Пальто беречь шьют почему пишется мягенький символ

1) В слове пальто мягенький знак - показатель мягкости согласного л.
2) В слове беречь мягенький символ на конце формообразующего суффикса чь. Суффикс чь (также ть, ти) показывает на то, что перед нами глагол в неопределенной форме (инфинитив).
3) В слове шьют разделительный мягкий символ, который пишется снутри слова меж согласным и одной из гласных: е, ё, ю, я, и.