Какая часть слова может поменяются? для чего она служит?

Изменяться может только одна часть слова окончание. Окончание служит: 1) для образования различных форм одного и того же слова. Например, дом (ед.ч.) дома (мн.ч.); 2) для связи слов в словосочетании и предложении. Например, зашёл в парикмахерскую (окончание -ую связывает слова зашёл и в парикмахерскую); 3) для обозначения грамматических признаков слов: мечтаю (окончание -ю указывает на глагол, стоящий в 1 личике, ед.ч., наст. вр.) о превосходных (окончание -их указывает на имя прил., во мн.ч., П.п.) отметках (окончание -ах показывает на имя сущ., мн.ч., П.п.).