Офицер, ехавший верхом , натянул поводья ,тормознул на секунду и обернулся.

Офицер (подлежащее), ехавший верхом (определение), натянул (сказуемое) поводья, остановился (сказуемое) на секунду и обернулся (сказуемое).

(Предложение по цели выражения - повествовательное, по чувственной расцветке - невосклицательное, по количеству грамматических основ - простое, по наличию главных членов предложения - двусоставное, по наличию второстепенных членов предложения - распространенное, осложнено однородными сказуемыми, обособленным определением, выраженным причастным оборотом, полное).