В каком слове все согласные звуки мягенькие 1) речка 2) окунь

В слове "чайки" все согласные мягенькие, проведем фонетический разбор, чтоб доказать это:

• ч [ч] согласный, глухой (этот звук, по правилу, не имеет "глухой" пары), непарный, мягкий (всегда мягкий), непарный;
• а [а] гласный, ударный;
• й [й] согласный, гулкий и мягенький (непарный в обоих случаях), сонорный; 
• к [к] согласный, глухой (его звонкой парой будет "г"), парный, мягенький, парный;
• и [и] гласный, безударный.

Букв в слове пять; звуков 5.