почему в слове витамин вторая буковка и

Слово витамин происходит от британского слова vitamine, которое, в свою очередь, происходит от латинского корня vita, что в переводе значит жизнь. Потому пишется только через и кстати, имена вроде Виталий либо Виталина тоже образованы именно от этого корня.