Какой тип предложения ССП или СПП? Голос его был спокоен, и

(Что?) глас - подлежащее (имя существительное).

Глас (Что делал?) был безмятежен - трудное сказуемое (глагол + прилагательное).

Глас (Чей?) его - определение (местоимение).

(Что?) глаза - подлежащее (имя существительное).

Глаза (Что делали?) усмехались - сказуемое (глагол).

(Кто?) он - подлежащее (местоимение).

Он (Что делал?) описывал - сказуемое (глагол).

Обрисовывал (Что?) путь - дополнение (имя существительное).

Путь (Чей?) собственный - определение (местоимение).

Путь (Какой?) от монастыря до города - сложное определение (имена существительные).

Перед нами трудное предложение с 3-мя грамматическими основами.

Первые две доли связаны сложносочинительной связью, а 2-ая и третья часть - сложноподчинительной.