Одна либо две -нн- в словосочетании с рубленным мясом

 В данном словосочетании "рубленое мясо" пишется одна Н, так как это отглагольное прилагательное с суффиксом -ЕН, которое образованно от глагола неидеального вида (можно задать вопрос: что делать?) рубить.

Если бы глагол, от которого образовано слово, был совершенного вида либо имелась бы приставка, например: порубленное, тогда это слово являлось бы причастием и имело суффикс -ЕНН.