Отметь, в каком словосочетании труднее найти окончание прилагательного. Растолкуй, почему. 1).

Труднее всего определить окончание прилагательного  в словосочетании "ароматный шампунь". 

Т.к. во всех остальных словосочетаниях в именах существительных мы можем найти род по окончаниям: конверт - мужской род, "сердце" - средний род, "квартира" - дамский род, то и прилагательные мы будем ставить в такой же род, выбирая правильные окончания.

Слово шампунь заканчивается на -ь, что по правилам относится к окончаниям дамского рода, но  это слово является исключением и относится к мужскому роду.