Укажите ряд, в котором во всех словах буковкы Е, Ё, Ю,

Буковкы е, ё, ю, я могут означать два звука, если они стоят в начале слова, после гласной либо после мягенького (твердого) знака. Рассмотрим данные слова, выделив букву, означающую ударный звук:

1) юнкер - буковка ю означает два звука, деятель - буковка я означает два звука, европеец - буковка е обозначает два звука, наёмник - буква ё означает два звука, адъютант - буковка ю означает два звука;

2) воробьи - буковка и означает два звука, юбиляр - буква ю обозначает два звука, веерный - буковка е означает два звука, диета - буковка е обозначает два звука, ещё - буковка е означает два звука;

3) реестр - буква е означает два звука, соловьи - буковка и означает два звука, подъём - буковка ё означает два звука, подьячий - буковка я означает два звука, юноша - буковка ю означает два звука.

Ответ: 3).