Буковкы Я,Ё,Ю,Е означают два звука:1)в начале слова и после гласной буквы

Верно в пунктах 1), 2).  Образцы:

1)       в начале:

язь - [йа]зь,

ёрш - [йо]рш,

юг - [йу]г,

ель - [йэ]ль;

после гласной:

буян - бу[йа]н,

моё - мо[йо],

стою - 100[йу],

сеет - се[йэ]т.

 2) после Ъ:

        объять - объ[йа]ть,

        объём - объ[йо]м,

        предъюбилейный - предъ[йу]билейный,

        съесть - съ[йэ]сть;

  после Ь:

семья - семь[йа],

ничьё -  ничь[йо],

пью - пь[йу],

колье - коль[йэ].