С годами выгоревшая равнина да пологие холмы все покрылось редчайшей порослью

С годами выгоревшая равнина да пологие холмы - все покрылось редчайшей порослью березок.

В предложении ставится тире, потому что обобщающее слово все стоит после однородных членов (холмы, равнина); перед да не ставится запятая, поэтому что это союз, разделяющий однородные члены, который не повторяется.

Образцы предложений с обобщающим словом:

1. Вокруг расцвело все: цветы, деревья.

Обобщающее слово стоит перед однородными членами, потому ставится двоеточие.

1. Тетради, ручки, книжки все лежало на столе, за которым посиживал мой отпрыск.

Обобщающее слово стоит после однородных членов, ставится тире.