Какой доли речи относятся слова: один, единица, тройка- 3-ий, 2-ух, семёрка,

Числительное - часть речи, которая отвечает на вопрос сколько? который? Числительные делятся на 2 разряда: количественные (задается вопрос сколько?) и порядковые (задается вопрос который?). Состав числительных следующий: обыкновенные - имеют один корень, к примеру, восемь, два; составные  - имеют 2 корня и более, например, семнадцать; составные - состоят из нескольких слов , например, тридцать два.

Как следует, числительными будут слова:  один, третий, 2-ух, одна, 6.

 Слова единица, тройка,  семёрка,  девятка,  будут именами существительными.