В каких словах окончание ИЙ, а в каких суфикс ИЙ.---- птичий,

Окончание -ий имеют высококачественные прилагательные мужского рода (признак предмета): тихий звук, сладостный чай.

Словообразовательный суффикс -ий имеют притяжательные прилагательные мужского рода:

Можно проверить, окончанием либо суффиксом является -ий двумя способами:
1) задать вопрос к прилагательному: (чей?) птичий, беличий;
2) проверить, есть ли у прилагательного краткая форма: птичий, птичья, птичье, птичьи.

Ответ. Во всех случаях -ий будет суффиксом.