Можно ли от слова два образовать форму множественного числа? почему?

Нельзя. Слово "два" - числительное. Как и все иные числительные (не считая единицы и нуля) оно означает огромное количество каких или предметов, существ, деяний. В данном случае числительное - ДВА. К примеру: ДВЕ собаки. Собаки ДВЕ
- это множественное число. Ед.ч. - собака. Но это уже - оДНА собака.

От слова два нельзя! образовать множественное число, поэтому что это количественное числительное.
Если бы было существительное двойня, то от него можно было бы образовать множественное число - двойня.
Ответ: НЕТ, это числительное.