Почему "испечённых", "замешанных", "заполненных" пишется с двумя "н"??? И почему

Испечённый причастие, образованное от глагола совершенного вида выпечь (что сделать?), как следует, производное от него причастие пишется с двумя н.
Замешанный причастие, образованное от глагола абсолютного вида замешать (что сделать?), как следует, производное от него причастие пишется с 2-мя н.
Заполненный причастие, интеллигентное от глагола абсолютного вида наполнить (что сделать?), как следует, производное от него причастие пишется с 2-мя н.
По-январски наречие, которые пишется с приставкой по- через дефис, так как обладает суффиксом -ски.