проект по русскому языку:рассказ о слове-ПИРОГ

Пирог это сытное хлебобулочное изделие.Пироги посещают разными как мясными так и сладостными.Различаются они внутренностью,составом теста,методом изготовления и видом.
Пирог обычно подают как дессерт(если он сладостный)А мясные пироги подают как закуску.Все готовят пироги по различному.Но эталон один:тесто,начинка Тесто снаружи,внутренность снутри

Пироги занимают на российском столе видное и притом всегда почтенное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было зарубежного влияния.

Пироги почитались в Рф иногда выше хлеба. Недаром российские пословицы говорят: Не красна изба углами, а красна пирогами, Красно гумно стогами, а стол пирогами. Наличие пирога на российском столе, разговаривало до этого всего о благосостоянии семьи, о ее достатке. Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале необыкновенно по праздничкам. Само слово пирог, происшедшее от древнерусского слова пир, показывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особенный вид пирогов, отсюда обилие русских пирогов, как по наружному виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.

Упоминание о пирогах неразрывно связано и с народным весенним гуляньем - Масленицей. К Масленице выпекался символический пирог - лира с жаворонками, это было гимном весне. В центральных и северных областях Рф к престольному праздничку Маковею, который отмечался 14 августа, обязательно были пироги. Маковая внутренность была неотклонимой для пирогов. На Выручил пекли яблочные пироги. К окончанию уборочной страды выпекали каравай с колосьями, который укладывали на расшитый рушник. Празднование сопровождалось звонкими обрядовыми песнями.

Пироги были всегда неотъемлемой частью российского застолья. И в этом нет ничего удивительного, быстрее - явление это естественное и закономерное, так как главный производимый продукт - зерно, продукты его переработки. А из муки, каких только дивных изделий не сотворил изобретательный, способный на выдумки талантливый люд! И здесь булочники проявляли не наименьшее искусство, чем Левша, подковавший блоху. Казалось бы, для чего вкладывать драгоценное время в изделие, жизнь которого недолговечна: выпек - съел. Но для россиянина пирог - не просто смачная и сытная еда, это повод для общения, встреч с недалёкими и друзьями, душевный праздник. Пироги - символ радушия, гостеприимства и благожелательности.

Испокон веков у россиян было принято угощать гостей пирогами. Пирог - праздничный хлеб. Заглавие это происходит oт древнерусского слова пир - праздничек, торжество. А ко всякому праздничному случаю выпекался собственный пирог. Хлеб - соль - к приему дорогих, почетаемых гостей, курник - обрядовый пирог к свадьбе.

Не нечаянно, сообразно традиции, на следующий денек после женитьбы молодая обязательно чистилища пирог. Им она потчевала гостей, и те по его вкусу судили о домовитости будущей хозяйки. В день именин было принято печь пироги и рассылать их родным. И знаком, как своеобразное приглашение на праздничек. Принесший пирог ставил его на стол и разговаривал: Именинник

5

отдал приказ кланяться пирогами и просил хлеба кушать. Крестным отцу и матери обычно высылали сладостные пироги в символ особого почтения.

Занимательная роль отводилась пирогу и за торжественным столом в доме именинника. Пекли специальный пирог, который разламывали в разгар пиршества над головой его виновника. Внутренность (обычно это был изюм)

сыпалась на именинника, а гости в это 'время приговаривали: Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро.

Бабкины пироги  это сдобные булочные изделия разнообразной формы: плюшки, бублики, булочки, бантики, сердечки, лилии, розочки, снопики, крендельки, подковки. Бабкины пироги имели на Руси определенное предназначении - их выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала деток своими изделиями, посещая дом, в котором появился махонький человек. Такая старая традиция. В прошедшем искусством производства этих часто замудренных и смешных булочек владели не только булочники-ремесленники, но и очень многие домашние хозяйки.

Булочки   одна из более популярных и обычных порционных изделий во всем мире: в Украине пампушки, во Франции их очень много: и обыденные французские булочки (бриоши) и круассаны, бейглы, в Финляндии булочки с корицей, в Америке булочки с ветчиной.

Российская кухня знает массу рецептов самых различных пирогов, печеных и жареных. Они отличаются по составу и методу изготовления теста (дрожжевое, слоеное, пресное и пр.), по виду (открытые, закрытые, маленькие и большие, круглые и квадратные и т.д.), по начинкам (с мясом, с рыбой, грибами, ягодами, овощами, кашами, творогом). Всех необыкновенностей российских пирогов не перечислить. В каждой местности свои управляла, свои традиции и свои секреты.