У меня вопрос с авторской речью. Можно ли использовать ее два раза

Не знаю на счёт повторного использования авторской речи, мыслю это можно как-то воткнуть, но не таким методом. У вас теснее есть многоточие, для чего использовать словосочетание "сделал паузу"? По мне так многоточие для этого и служит, для паузы. Можно заменить на что-то другое ( приведу пример ниже ). Тогда остаётся " почесал подбородок", так это и нужно оставлять. В итоге мы получим что-то вроде этого:

-Определённо,-ответил юноша и, сделав вздох, продолжил,

-Я знаю, что это но...-задумавшись, он почесал подбородок,

-Обьяснить это на словах, я не смогу.

Я попробовала вам помочь, но в итоге вы решаете сами, я же не учитель российского языка)