Какая из категорей существительное является постоянной?

Имя существительное это часть речи, означающая предмет и выражающая это значение в категориях числа и падежа и в категории рода.
При этом по падежам и числам существительное меняется (категории словоизменительные), а по родам нет (неизменная категория).
Существительное именует предметы в широком смысле слова; это наименования

вещей (стул, пол, окно, гусли, сани)

лиц (ребенок, дама, подросток, кросотка, человек, супруг)

веществ (молоко, сливки, компот, опилки)

живых созданий и организмов (кошка, собака, малиновка, карась; амеба, вирус, микроб)

фактов, событий, явлений (пожар, интервью, каникулы)

нареченных как независимые свойств, свойств, действий, состояний (удовлетворенность, отвага, белизна, бег, пение, суета, вой, хрюканье).