Какую роль играют знаки препинания в тексте?

Роль символов препинания в тексте - громадная. 

Во-первых, знаки препинания делают текст - текстом, т.е. осмысленным и выстроенным по порядку комплектом отдельных предложений, а не непрерывным потоком слов и букв. Если бы в тексте не было символов препинания, было бы трудно сказать, где кончается одно предложение и начинается иное. 

Во-вторых, знаки препинания помогают передать эмоциональную окраску текста и настроение. Например, восклицательные знаки могут быть сигналами "мажорной" (положительной) чувственной расцветки. Символ многоточия - наоборот, меланхолической, задумчивой. 

В-третьих, знаками препинания оформляются диалоги и прямая речь. А они часто - наиглавнейшая часть текста, необыкновенно художественных творений, репортажей, интервью.