Какие сложные прилагательные пишутся слитно а какие через дефис??? 

1. Если трудное прилагательное образовано от подчинительного словосочетания, то оно пишется слитно: вагоноремонтный завод (ремонт вагонов).

2. Если трудное прилагательное образовано от сочинительного словосочетания, то оно пишется через дефис: плодово-ягодный джем (плодовый и ягодный).

3. Через дефис пишутся:

сложные прилагательные, означающие сочетания цветов или цвета цвета: тёмно-зелёный, ярко-жёлтый;

трудные прилагательные, обозначающие стороны света: северо-восточный ветер, юго-западный район;

трудные прилагательные,образованные от существительных, имеющих дефис: алма-атинский поезд (Алма-Ата).