почему до сих пор пишется отдельно

Поэтому что в данном случае это 3 слова: предлог до, прилагательное сих (стар. ЭТИХ)  и существительное пор. То есть "до этой поры, до этого момента".

это обветшавшая форма речевого оборота, превратившаяся в устойчивое выражение. "Сих" (н. ф. - сей (сей год, например)) - этих. "Пор" (н. ф. - пора, имя сущ.) - времен. До этих пор либо - переведите на современный - до этого времени.

Пример: И ты до сих пор не сделал семейнее задание?

То есть, теснее очень поздно (или очень длинно просидел), а дело не изготовлено.