Что означает орфограммы согласных звуков в корне слова?

Слово 'грибной' - корень 'гриб'
От корня 'гриб' можно образовать другие слова. К примеру: грибной, грибы, гриба, грибе.
В этом корне есть орфограмма - буква б.
То есть мы разговариваем [гр'иП] - заместо буквы б стоит п. Нам надобно обосновать, что тут обязана быть б, а не п. Что бы это проверить, надобно поменять слово, чтоб после проверяемой согласной стояла гласная либо н, л.
Гриб - грибной . Здесь верно слышен звук б. [гр'ибной]