Как верно говорится-две русских либо два российских?

Все зависит от того ,какого рода определяемое слово .
К примеру ,две ложки ( ложка ж.р.- форма  числительного - две )
Два самосвала ( самосвал - м род - значит ,числительное - два )
У тебя немного иной вопрос 
,но принцип определения тот же .
Если разговариваем - два российских мальчугана( малыша и т.д.) - то числительное - два 
Если разговариваем - две российских девченки ( мамы) - то числительное - две.
Это происходит поэтому, что прилагательное согласуется в роде( ещё в числе и падеже) с существительным ,к которому оно относится.

Насколько я понимаю в зависимости от рода
Мужской род: два русских парня
Дамский род: две русских девицы