Что такое: бифштекс, ромштекс, шницель, антрекот, лангет, эскалоп, гуляш, бефстроганов.

Бифштекс, ромштекс, шницель, антрекот, лангет, эскалоп это блюда, представляющие собой кусочек мяса, обработанный особенным образом. А гуляш и бефстроганов, это также мясные блюда, но мясо обязано быть более размельченное.

Сейчас остановимся и рассмотрим поподробнее каждое из этих блюд.

Бифштекс это кусочек говядины, обжаренный на сковороде. В традиционном выполнение блюда мясо берется из головной доли нарезки.

Ромштекс это также кусок говядины из спинной доли, отбитой и обжаренной в панировке до золотистой корочки.

Шницель это достаточно узкий кусочек мяса, обжаренный в панировке во фритюре.

Антрекот это мясо вола, взятое из межлопатковой части и обжаренное в масле.

Лангет это тонкие продолговатые кусочки говяжьей нарезки, приготовленные на сковороде.

Эскалоп ровненькие круглые куски свиной либо говяжьей нарезки, приготовленные на сковороде.

Гуляш обжаренные кусочки мяса с луком либо овощами на усмотрение кулинара.

Бефстроганов - это исконно русское блюдо, при изготовлении которого, маленькие кусочки говядины обжаривают и доводят до готовности в сметанном соусе.