Чем обосновано образование смачной корочки на хлебе????
Чем обосновано образование смачной корочки на хлебе????
Задать свой вопрос1 ответ
Tolik Gepalov
Благоуханная золотистая хлебная корочка появляется из-за того, что из
внешнего слоя теста при выпекании испаряется вода. Часть воды уходит
наружу, а часть - в мякиш как наименее нагретое вещество. При этом
происходит разрушение белков. Продукты распада белков (аминокислоты)
взаимодействуют с сахарами и образуют вещества меланоидины, которые и
присваивают корочке буроватую расцветку. Бурый цвет корочке присваивают и
продукты карамелизации сахаров, то есть карамель.
, оставишь ответ?
Похожие вопросы
-
Вопросы ответы
Новое
NEW
Статьи
Информатика
Статьи
Последние вопросы
Рассматривая литературный язык как сложное взаимодействие книжного языка и разговорного,В.И.Чернышёв горячо
Разные вопросы.
Арабы входят в __________________ групп народов. Местом расселения арабов с незапамятных
Разные вопросы.
Грузовой автомобиль марки краз за одну поездку может доставить 7.500 кирпичей
Математика.
Определить предложения какие они по цели высказывания и по интонации
Русский язык.
"Три толстяка" Называли эту площадь Площадью Звезды последующей причине.
Русский язык.
на одной грядке коротышки посадили 3 ряда морковок по 8 штук
Разные вопросы.
эссе на тему какое образование дается в каждой семье
Қазақ тiлi.
Put the verb in brackets into the Present Indefinite.
1The Volga ,
Английский язык.
Сколько стоит коктейль молочный? Точную цену надо?
Математика.
Составить рассказ Из чего складывался культ монарха помазанника Божьего?
История.
Облако тегов