С помощью каких хим реакций можно обосновать, что вещество является белком?

а. Ксантопротеиновая реакция. К 12 мл раствора белка добавить 5 капель концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки подогреть на спиртовке, не доводя до кипения. Описать наблюдаемые явления. Ксантопротеиновая реакция проходит и при низкой температуре, но медлительно. Если после нагревания в пробирку добавить 1015 капель гидроксида натрия, то расцветка раствора становится еще лучше.Суть ксантопротеиновой реакции содержится в том, что азотная кислота, действуя на содержащиеся в белке аминокислоты ароматичного нрава, превращает их в нитросоединения желтого цвета.  Заглавие реакции появилось от 2-ух греческих слов: ксантос желтоватый и протеин белок.Если на шкуру попадают капли концентрированной азотной кислоты, они вызывают появление желтых пятен. Это итог ксантопротеиновой реакции с белками кожи.б) Биуретовая реакцияК 12 мл раствора белка добавить 57 капель раствора гидроксида натрия NaOH и 7 капель раствора медного купороса CuSO4. Описать наблюдаемое явление.
    Ну и при горении будет специфичный запах( запах жжёных перьев).

Взгляни здесь, исчерпывающий ответ
http://him.1september.ru/articlef.php?ID=200104005
http://belok-s.narod.ru/pr_3.htm