Почему кислоты диссоциируют в аква смесях с образованием катионов водорода?

Кислоты-это сложные вещества состоящие из катионов водорода и кислотных остатков
для того,чтоб определить по какой связи будет диссоциировать кислота,нужно  составить  структурную формулу и по ней определить разность электроотрицательностей частей  .Исходя из верховодила найти тип связи:
если разность электроотрицателностей элементов менее 0,4 то связь ковалентная неполярная
если  разность от 0,4 до 1,7 ковалентная полярная
если более 1,7-ионная
чем выше ступень ионности связи,тем больше возможность диссоциации по этой связи
пример соляная кислота HCl
электроотрицательность водорода одинакова 2,1 ,у хлора 2,83 (по Полингу)
разность равна 2,83-2,1=0,72 связь ковалентная полярная разрыв на катион водорода и  Cl-анион.На катионе водорода м пишем плюс,а на анионе хлора минус,так как хлор более электроотрицательный и общая пара электронов практически принадлежит больше иону хлора.
Серная кислота H-O-           =O
                                         S
                               H-O-           =O
(к сожалению структурную формулу написать не хватает возможностей веб-сайта либо я их не выучилась использовать, т.к. надобно связи от серы писать не ровно,а от атома к атому)
тут вновь меж атомом  водорода и кислорода,меж атомом кислорода и атомом серы
определяем вновь разности электроотрицательностей.
Выходит,что полярность связи меж водородом и кислотным остатком выше,чаще связь ионная или ковалентная очень полярная,в этом месте разрыв вероятней.То есть ответ таковой,что кислоты диссоциируют на катион водорода и анионы кислотных остатков из-за полярности связи более высокой,чем  между атомами кислотного остатка.Кислотный остаток-это та часть молекулы кислоты,которая перебегает в хим реакциях из одной молекулы в иную без конфигураций(не считая ОВР)