Что такое глутамат натрия, гуанилат натрия и инозинат натрия?

Что такое глютамат
Глютамат натрия (monosodium glutamate, MSG) - белоснежный кристаллический порошок солоновато-сладковатого вкуса, снаружи немножко схожий на соль либо сахар и хорошо растворимый в воде. Глютамат натрия используется в кухнях многих государств мира для интенсификации естественного вкуса определенных продуктов. Само по для себя это вещество фактически не имеет ни вкуса, ни аромата, но обладает способностью усиливать вкусовые качества мяса птицы, подарков моря, грибов и неких овощей (его также употребляют для улучшения вкуса табака), не оказывая при этом никакого эффекта на плоды, сласти и яичка. Оно не только множит природные вкусовые свойства пищевых продуктов, но и освежает и оживляет ароматы, ослабленные при долгом хранении, воздействуя на окончания вкусовых рецепторов. Не считая того, в продуктах, обработанных глютаматом натрия, угнетается окисление жиров - прогоркание.

Что такое гуанилат
усилитель вкуса и аромата
Что такое инозинат натрия
Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. В природе в великих колличествах содержится в неких видах животных - таких как свиньи и рыбы.

Инозинат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E631, применяемая в качестве усилителя вкуса. Как верховодило, инозинат натрия употребляется только в сочитании с глутаматом натрия (пищевая добавка E621). Это обусловленно его высочайшей ценою. Более обширно всераспространено применение данной добавки в производстве приправ, продуктов быстрого приготовления, чипсов.

О проекте

Что такое глутамат натрия, гуанилат натрия и инозинат натрия?

Добро пожаловать!