Почему в семейных и производственных условиях для сохранения продуктов кормления употребляются

Холодильник замедляет процессы брожения,окиления и проч.
А продукты соответственно сохраняются не только благодаря холоду но и благодаря тому что воздух в холодильник поподает относительно в маленьких количествах.А воздух - один из компонент окисления.

Чтобы продукты не портились не исчезали холод умедляет порчу товаров