почему не пойдёт реакция Fe2O3 + H2O и как это найти

Данная реакция не идет, так как амфотерные оксиды не реагируют с водой.

Чтоб найти, реагирует ли оксид с водой, во-первых, необходимо найти какой это оксид (основный, кислотный, амфотерный либо несолеобразующий). Если оксид амфотерный, то он не реагирует с водой. Если оксид кислотный, то, как управляло, он реагирует с водой с образованием кислоты (есть исключения, к примеру, SiO2, который не реагирует с водой). Если оксид основный, то он может реагировать с водой, но только тогда, когда в итоге реакции появляется щелочь, по другому не реагирует.