почему срез яблока темнеет? Только не скажите про железо это

Ответ:

Яблоки содержат в для себя антиоксиданты. Существуют разные заглавие, но суть одна, в них есть соединения различных оксибензолов.  Вещество никак не оказывает влияние на яблоко(оно тусклое), но в нем содержится фермент полифенолоксидаза, который после хоть какого повреждения начинает взаимодействовать с полифенолами. Катализатором реакции является кислород. И как результат, в яблоках в громадном количестве образуется хинон, а он сильный окислитель. Вот потому при срезе яблоко начинает темнеть.

Разъяснение: