Глицерин и стеариновую кислоту можно получить в реакции: а)этерификации б)гидролиза углеводов

Жиры - это сложные эфиры (эстеры) трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот (пальмитиновой - С15Н31СООН, стеариновой - С17Н35СООН, олеиновой - С17Н33СООН и других). Одним из параметров жиров является реакция гидролиза - взаимодействие жира с водой при нагревании с катализатором. В итоге реакции появляется глицерин и та карбоновая кислота, остатки которой входили в состав жира.
Значит, глицерин и стеариновую кислоту можно получить методом ГИДРОЛИЗА подходящего жира - тристеарата.