В итоге брожения глюкозы массой 90 г образовался этанол массой 36.8

1. Процесс брожения глюкозы обрисовывает уравнение:

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂;

2. Вычислим хим глюкозы:

n (C₆H₁₂O₆) = m (C₆H₁₂O₆) : M (C₆H₁₂O₆);

M (C₆H₁₂O₆) = 6 * 12 + 12 + 6 * 16 = 180 г/моль;

n (C₆H₁₂O₆) = 90 : 180 = 0,5 моль;

3. Установим теоретическое количество этанола:

n_теор (C₂H₅OH) = n (C₆H₁₂O₆) * 2 = 0,5 * 2 = 1 моль;

4. Рассчитаем теоретическую массу этанола:

m_теор (C₂H₅OH) = n_теор (C₂H₅OH) * M (C₂H₅OH);

M (C₂H₅OH) = 2 * 12 + 5 + 17 = 46 г/моль;

m_теор (C₂H₅OH) = 1 * 46 = 46 г;

5. Определим практический выход спирта:

(C₂H₅OH) = m_пр (C₂H₅OH) : m_теор (C₂H₅OH) = 36,8 : 46 = 0,8 либо 80%.

Ответ: 80%.