Почему углеводороды не растворяются в воде?

Поэтому что углеводороды не могут создавать водородные связи. Вода образует водородные связи, которые являются очень сильным типом межмолекулярного связывания и включает перенос ионов водорода между молекулами. Для растворения соединения в воде он обязан также образовывать водородные связи. Углеводороды неполярны, что значит, что они могут создавать только английские силы - очень слабенький тип межмолекулярной силы. Чтоб растворить углеводород в воде, водородные связи меж молекулами воды обязаны быть разрушены, а английские силы обязаны образоваться меж углеводородом и водой. Разрыв сильной связи с образованием слабой связи очень эндотермичен. Высоко эндотермические реакции энтальпически не благоприятны, поэтому вряд ли будут спонтанными.