10г какого в-ва, применяемого в кулинарии, при нагревании делаеттесто более пышноватым?А)NH4HCO3Б)Na2CO3В)(NH4)2CO3Г)NaHCO3

Рассмотрим все элементы:

А) гидрокарбонат аммония,

Б) карбонат натрия,

В) карбонат аммония,

Г) гидрокарбонат натрия, в простонародье сода,

Как следует, логично, что правильным будет являться ответ Г, так как сода в тесте реагирует с выделением углекислого газа, который поднимает тесто.

Ответ: Г).