Пищевая сода - Щёлочь либо кислота?

Оба утверждения - правильные.

Есть два вещества, которые именуются сода: - карбонат натрия Na2CO3 (именуемый также кальцинированной содой, "стиральной содой") и бикарбонат (либо гидрокарбонат) натрия - NaHCO3 (именуемый также "пищевой содой" либо "питьевой содой"). Если осматривать чисто формально, то обе соды являются солями.

Но если рассматривать по существу, то обе соды при растворении в воде творят щелочную среду, и в большинстве случаев могут употребляться заместо щелочи. Почему так выходит?

Давайте растворим в воде углекислый газ СО2. Получится обычная газ-вода. Часть молекул присоединяя воду образует угольную кислоту: СО2 + Н2О -----gt; Н2СО3.

Сейчас начнём растворять в воде щелочь - гидроксид натрия NaOH. Гидроксид натрия реагирует с угольной кислотой, образуя бикарбонат натрия и воду: NaOH + H2CO3 -----gt; NaHCO3 + H2O.

При дальнейшем добавлении щелочи она реагирует с бикарбонатом натрия, образуя карбонат натрия и воду: NaOH + NaHCO3 -----gt; Na2CO3 + H2O.

Так как угольная кислота очень слабая, то почти для Хоть какой иной кислоты, и щелочь NaOH, и карбонат натрия Na2CO3 и бикарбонат натрия NaHCO3 - фактически одно и то же, т.е. "щелочь".

Потому, при рассмотрении по существу, соду тоже можно назвать щелочью (мягкой щелочью).