Какова температура плавления и кипения масла?

Температура кипения ( на "уровне моря", в градусах по шкале Цельсия, в малом объёме (на сковородке) , примерные значения, так как зависит от сорта, состава, содержания влаги) :

Оливковое масло 200-250 градусов C

кукурузное, соевое 150-200 C

Подсолнечное рафинированное масло 150-200 C

подс. нерафинированное 120-150 С

раст. масло прохладного отжима, до полного прокаливания воды 100-150 С

Температура кипения воды = 100 С

Обычный способ для определения температуры от 150 до 300 градусов "цвет корочки"

светлый колер корки 150-200 С

тёмно-бурый 200-250 С (растительное масло - кипит)

чёрная корка 250-300 С