Какое из веществ проявляет только восстановительные, только окислительные либо и

Сера проявляет как окислительные, так и восстановительные характеристики.
Окислительные:

Fe + S = FeS

Fe-2e = Fe 1 - восстановитель, процесс окисления
S+2e = S    1 - окислитель, процесс возобновленья

В сероводороде сера проявляет меньшую ступень окисления -2, потому сера в сероводородной кислоте может выступать как восстановитель.

HS + Br = S + 2HBr

S - 2e = S    1 - восстановитель, процесс окисления
Br+2e = 2Br  1 - окислитель, процесс возрождения

Оксид серы (IV) SO может проявлять как окислительные так и восстановительные свойства, т.к. сера имеет промежную ступень окисления (+4).
 Окислительные свойства:

SO + 2HS = 3S + 2HO

S + 4e = S 1 - окислитель, процесс восстановления
S - 2e = S  2 - восстановитель, процесс окисления

Восстановительные характеристики:

SO + Cl + 2HO = HSO + 2HCl

S -2e = S    1 - восстановитель, процесс окисления
Cl+2e = 2Cl   1 - окислитель, процесс возрожденья

Серная кислота разбавленная проявляет окислительные характеристики за счет атомов водорода, а концентрированная - за счет атомов серы проявляет только лишь окислительные свойства, так как сера в серной кислоте имеет высшую степень окисления +6.

2HSO(конц.) + Cu = CuSO + SO + 2HO

Cu - 2e = Cu 1 - восстановитель, процесс окисления
S + 2e = S    1 - окислитель, процесс возобновленья