1. Какие органические соединения именуют аминокислотами? Какие многофункциональные группы

Аминокислоты  органические амфотерные соединения, в состав которых входят карбоксильные группы СООН и аминогруппы -NH2.
ИЗОМЕРИЯ :
1. Изомерия углеродного скелета
2. Изомерия положения многофункциональных групп 
3. Оптическая изомерия
Физические характеристики:
Кристаллические вещества с высочайшей температурой плавления, растворимы в воде и нерастворимы в органических растворителях.
Химические характеристики:
1) внутримолекулярная нейтрализация:молекулы аминокислот есть в виде внутренних солей, которые образуются за счет переноса протона от карбоксила к аминогруппе NH2-CH2-COOH   NH3(+)-CH2-COO(-)
2)поликонденсация,образование белков.При содействии 2-ух -аминокислот появляется дипептид.
3)разложени=амин+углекислый газ
проявление кислотных параметров,реакции на СООН
1)с основаниями,образуют соль
NH2-CH2-COOH + NaOH  NH2-CH2-COONa + H2O
2)со спиртами,реакция этерификации образуются сложные эфиры
NH2-CH2-COOH + CH3OH  NH2-CH2-COOCH3 + H2O
3)с аммиаком,образуют амиды
NH2-CH(R)-COOH + H-NH2  NH2-CH(R)-CONH2 + H2O
проявление основных параметров,реакции на NH2
1)с сильными кислотами,образование соли
HOOC-CH2-NH2 + HCl  [HOOC-CH2-NH3]Cl 
2)с азотистой кислотой,реакция идет подобно первичным аминам
NH2-CH(R)-COOH + HNO2  HO-CH(R)-COOH + N2+ H2O
ПОЛУЧЕНИЕ:
1)Гидролиз полипептидов(белков),картина 1
2)в несколько стадий подробнее на картинке 1