превращение растительных масел в твердые жиры,конспект!!!!

Люди издавна научились выделять жир из естественных объектов и использовать его в повседневной жизни. Жир сгорал в простых светильниках, озаряя пещеры первобытных людей, жиром смазывали полозья, по которым спускали на воду суда. Жиры основной источник нашего кормления. Но ошибочное кормленье, неподвижный образ жизни приводит к лишнему весу. Животные пустынь припасают жир как источник энергии и воды. Толстый жировой слой тюленей и китов подсобляет им плавать в холодных водах Северного Ледовитого океана.Жиры обширно всераспространены в природе. Наряду с углеводами и белками они входят в состав всех животных и растительных организмов и сочиняют одну из главных долей нашей еды. Источниками жиров являются живые организмы. Посреди животных это скотины, свиньи, овцы, куры, тюлени, киты, гуси, рыбы (акулы, тресковые, сельди). Из печени трески и акулы получают рыбий жир целебное средство, из сельди жиры, применяемые для подкормки сельскохозяйственных животных. Растительные жиры почаще всего бывают жидкими, их именуют маслами. Используются жиры таких растений, как хлопок, лен, соя, арахис, кунжут, рапс, подсолнечник, горчица, кукуруза, мак, конопля, кокос, облепиха, шиповник, масличная пальма и многих иных.

Животные жиры содержатся в живых организмах

Жиры исполняют разные функции: строительную, энергетическую (1 г жира дает 9 ккал энергии), защитную, запасающую. Жиры обеспечивают 50% энергии, требуемой человеку, потому человеку нужно потреблять 7080 г жиров в денек. Жиры сочиняют 1020% от массы тела здорового человека. Жиры являются неподменным источником жирных кислот. Некоторые жиры содержат витамины А, D, Е, К, гормоны.